De Gusto Trattoria ★9.1

Вечер в траттории у «Науковой»: тонкая пицца, настойки и попугай в зале

De Gusto Trattoria — тот редкий харьковский формат, который одинаково выдерживает быстрый обед и долгий вечер. Семейная траттория-пиццерия в шаге от станции метро «Научная» обходится без громкой барной сцены: тёплый свет, кирпич, зелень — и пицца, за которой сюда едут из других районов.

История / Концепция

Заведение сознательно играет в тратторию, а не в ресторан, и концепция считывается прямо из интерьера: светлые кирпичные стены, мебель из натурального дерева, живые растения — набор, который в Италии означает место «для своих», а не витрину. Ставка кухни такая же старая, как сам жанр: тонкое тесто собственного приготовления и мясо с гриля. А вот барная карта добавляет то, чего от пиццерии обычно не ждут, — фирменные настойки и авторские коктейли, так что вечер здесь можно выстроить не только вокруг еды.

Что заказать

Пицца — главный повод: тесто ферментируют и раскатывают тонко, борт остаётся ровным, без пышной подушки. Из названных в карте вариантов — «Мерджеллина» с курицей и ветчиной и закрытый кальцоне. Дальше классика жанра: паста с морепродуктами (мидии, кальмары, креветки), ризотто, равиоли, шницель и стейк, который заведение держит за вторую визитку рядом с пиццей. Из лёгкого сам ресторан выводит в хиты цифрового меню салат «Цезарь» с креветками и бульон с куриным филе и пастой. Завтракать сюда тоже приходят отдельно — завтраки в карте есть.

Пространство

Зал небольшой и сделан под разговор: дерево, зелень, приглушённый свет и громкость, при которой собеседника слышно без усилий. Живой талисман заведения — попугай, живущий прямо в зале: для детей это главное впечатление вечера, для взрослых — деталь, по которой тратторию потом и вспоминают. В тёплый сезон открывается летняя терраса, в холодный гостей принимает внутренний зал. Формат тянет и бизнес-ланч, и день рождения, и деловую встречу или корпоратив; есть детское меню, Wi-Fi, доставка и заказ навынос.

Вопросы и ответы

Стоит ли бронировать столик? Зал небольшой, поэтому на вечер выходного лучше предупредить заранее.

Что заказать, если вы здесь впервые? Тонкую пиццу на собственном ферментированном тесте и стейк — это две официальные визитки кухни.

Есть ли что выпить, кроме вина? Да: бар держит фирменные настойки и авторские коктейли, а не только стандартную винную пару к пицце.

Подойдёт ли заведение для семьи с детьми? Да — это семейная траттория с детским меню, а попугай в зале обычно решает вопрос с развлечениями.

Есть ли летняя терраса? В тёплый сезон работает; остальное время года вечер проходит во внутреннем зале.

График работы